Fredløs røver lægger navn til ny ost

Jens Langkniv er navnet på en af røverhistoriernes legendariske fredløse. Hans færd fra skjulet i Daubjerg Kalkgruber vest for Viborg er beskrevet af Jeppe Aakjær og senest også af musikeren og sangskriveren Lars Lilholt.

Men nu er Jens Langkniv også betegnelsen på en vellagret og velsmagende 45 pct. ost fremstillet på Dybbækdal Mejeri i Thise, der i fællesskab ejes af Erik Ellebæk og Poul Pedersen, som også driver det økologiske Thise Mejeri. Osten lagres i 10 uger, heraf seks uger i gruberne, hvor man allerede for tusinde år siden begyndte at bryde kalk. Derefter bringes ostene tilbage til Thise for at blive paraffineret og emballeret til salg...

Læs også
Top job