Enzym laver pizzaost ud af valle

Chr. Hansen og Novozymes står bag et enzym, der kan forvandle mælkesukker i valle til tørstof til pizzaost. Værdien er dermed 15 gange højere.

Et lille enzym skal der til, og så bliver produktet valle, der bliver tilovers ved osteproduktion - og det kan udnyttes til pizzaost. Sådan.Foto: Colourbox Foto: Colourbox

Et lille enzym skal der til, og så bliver produktet valle, der bliver tilovers ved osteproduktion, udnyttet delvist til pizzaost.

Ved hjælp af enzymet, som Chr. Hansen og Novozymes har udviklet, omdannes mælkesukker i valle til lactobionsyre. Dette kan så bruges til det ostetørstof, som man laver ost til pizza af...

BRANCHENYT
Læs også