En branche uden fnidder

I kokkebranchen er der ikke tid til at pakke tingene ind. Chefkok Anita Klemensen har altid sat pris på branchens ligefremme tone.

Selv om hun er vokset op i en organiseret familie, har Anita Klemensen aldrig været typen, der lægger planer langt ud i fremtiden. Hun har altid vidst, at hun ville være kok, men hun har ikke haft nogen langsigtede mål med sin karriere. Som 21-årig flyttede hun fra Thisted til København for at finde en læreplads. Den fik hun på Søllerød Kro hos køkkenchefen Casper Vedel, hvor hun blev introduceret til kokkebranchens ligefremme tone.

»I branchen er der ikke tid til at pakke tingene ind, og der er ikke så meget fnidderfnadder. Man fik klar besked, hvis man havde gjort noget forkert, men til gengæld var der ingen sure miner bagefter. Det var nemt at vide, om man trådte rigtigt eller forkert,« fortæller Anita Klemensen...

Læs også