Erhverv

Dårlig miljø og lange dage: Kokke skifter a la carte ud med kantinejobs

Mens branchen skriger på arbejdskraft, stikker kokkene af fra a la carte-restauranternes hårde miljø. Fagforening kalder historierne for »hårrejsende«.

Martin Nilsson-Møller skiftede michelinrestauranter ud med kantinejob for at få familielivet til at hænge sammen.  Foto: Nicolai Lorenzen.

Råb og skældud. Stress. Overarbejde. 13 timer nærmest uden pauser.

Hvis det stod i jobopslaget, ville de færreste nok bide på. Men ikke desto mindre har det længe været - og er stadig - vilkårene for rigtig mange kokke på danske restauranter. ..

Læs også