Det spirer og gror i kælderen: Moderne gårdbutikker midt i byen vokser frem over hele landet
I kældermørket i Ikast dyrker Tommy Bertelsen grøntsager under kraftigt LED-lys. Hurtigt har hobbyen grebet om sig, så afgrøderne nu også sælges ud af huset, og samtidig spirer urbane gårdbutikker frem andre steder i landet. Ifølge eksperter har udviklingen rødder i tidens store tendenser.
På en stålreol i kældermørket under en renoveret murermestervilla spirer og gror det.
Og nej, her er hverken tale om livsfarlig svamp eller mug – men om livgivende mikrogrønt: røde radiseskud, broccoliskud, solsikke- og ærteskud, fennikelfrø, som bliver til stilke med en skarp smag af lakrids, hvedegræs, der presset sammen med æbler og ingefær giver en himmelsk vitaminbombe af en juice, og sydamerikansk amarant, som er proteinrige skud med en sød nøddesmag...
