Serier

Toprestauranter i økonomisk fremgang

Gastronomi: Eksperter punkterer historien om dårlig Michelin-økonomi, men efterlyser større åbenhed om de reelle indtægter.

Michelin-stjernens skyggesider

Mens både kokke og køkkenchefer fra de danske toprestauranter undskylder dårlige arbejdsvilkår for de ansatte med en elendig økonomi, fortæller de seneste regnskaber en anden historie.

En gennemgang af tilgængelige regnskaber i 18 af 26 af landets bedste restauranter viser en solid fremgang. Omsætningen er steget med 20 pct. Overskuddet før skat er røget 38 pct. op. Og egenkapitalen er forbedret med 34 pct. Faktisk er toppen af restaurationsbranchen så god, at den er bedre end branchen som helhed, vurderer Frank Papsø, der er ansvarlig for analyse i kreditanalyseinstituttet Experian...

Læs også
Top job