Serier
Mine nyheder

Vi har ikke publiceret nogle artikler for nyligt i de emner, du følger. Søg efter andre emner her.

Du har ingen overvågninger endnu

Klik på ikonet for at overvåge
emner og journalister.

Nye toprestauranter mangler (også) overenskomster

Fem af de seks danske restauranter, der er blevet optaget i den fine Michelin-spiseguide, har ingen overenskomster. Dermed følger de trenden i danske topkøkkener, der ikke kan eksistere under ordnede forhold, siger en kendt kok og en ekspert.

Michelin-stjernens skyggesider
Ronny Emborg er køkkenchef hos restaurant Marchal på Hotel D'Angleterre. Den har netop fået en Michelin-stjerne. Det er anden gang, at den 31-årige kok får en stjerne af Michelin. Kun Marchal af de hædrede toprestauranter har en overenskomst. Dermed følger de øvrige trenden i danske topkøkkener, hvor færre end hver tredje restaurant har overenskomst. Foto: Lærke Posselt/Polfoto

Blot én af Danmarks seks nye Michelin-hædrede toprestauranter har sine kokke ansat på overenskomst.

Det viser en gennemgang, som Morgenavisen Jyllands-Posten har foretaget...

BRANCHENYT
Læs også