Fødselsdage

Gastronomiens Laudrup arbejder mindst 85 timer om ugen

René Redzepis betydning for dansk gastronomi og Danmarks omdømme er betydelig.

Ved at bringe den nordiske natur ind i køkkenet og op på tallerkenen har René Redzepi sat dansk gastronomi på verdenskortet. Foto: Ditte Isager/AP

I mange år var det sådan – og flere steder er det stadig sådan – at når man sagde, man var fra Danmark, kom automatreaktionen: Laudrup. Fulgt af smil og glade fagter.

Man skal ikke undervurdere betydningen af den slags, og man skal derfor heller ikke undervurdere den betydning, René Redzepi har haft for Danmarks ry i udlandet, navnet Noma åbner døre og skaber forbindelser, og den travle Redzepi, der efter eget udsagn arbejder 85 timer om ugen, har ikke været fedtet med sig selv i den retning; hans stræbsomhed er ikke egocentrisk, om end måske en smule manisk – eller bare lidt til en side...

BRANCHENYT
Læs også