Privatøkonomi

Ambitiøse, unge restauratører sparker nyt liv i det gamle Fru Larsen by night

Det hæderskronede Fru Larsen i Laurbjerg sydvest for Randers har fået nye forpagtere, der vil forene fokus på økologi og bæredygtighed med et ambitiøst køkken i gourmetklassen. Missionen er godt på vej, om end der er plads til forbedring.

Her ses første ret på menuen, som bestod af lyngrillet kammusling skåret i skiver og lagt i en halvmåne med små totter af løgpuré, grillet salatløg, fermenterede stikkelsbær og en sauce på stikkelsbærsaft skilt med lidt urteolie. Foto: Mads Andreas Frost Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Kammusling – Fermenteret stikkelsbær – SalatløgTomat – Vesterhavsost – Aromatiske urterVagtel – Svampe - EnebærGris – Rødbede – Blomme – GrisetæerÆble - parfumeret karamel syrnet jordskok Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Køkkenchef Dennis Birch Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Kammusling – Fermenteret stikkelsbær – SalatløgTomat – Vesterhavsost – Aromatiske urterVagtel – Svampe - EnebærGris – Rødbede – Blomme – GrisetæerÆble - parfumeret karamel syrnet jordskok Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Vagtel – Svampe - Enebær Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Tomat – Vesterhavsost – Aromatiske urter Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Gris – Rødbede – Blomme – Grisetæer Madanmeldelse af Restaurant Fru Larsen. Kammusling – Fermenteret stikkelsbær – SalatløgTomat – Vesterhavsost – Aromatiske urterVagtel – Svampe - EnebærGris – Rødbede – Blomme – GrisetæerÆble - parfumeret karamel syrnet jordskok

Laurbjerg by night. Hovedgaden indhyllet i stille regn og novembermørke. Lys i et vindue hist og her, ellers ikke en levende sjæl i sigte. Provinsdanmark by night. Hvor man dog savner salt i håret og aftensol i femøren sådan en onsdag. Vi måtte nøjes med nedbør og gadelygtens disede skær.

Og hvad så nu? Skulle vi mon sidde helt mutters alene til bords hos gamle Fru Larsen, der netop har fået nye forpagtere? Restauranten er nu hyggelig nok; fuldmuret krostuenostalgi a la firserne med både pejs og teglstensgulv, men alligevel. Vi gik forbi en flashy Range Rover tæt på indgangen. Den passede ikke rigtig ind her. Måske var vi slet ikke så alene i verden, som vi troede...

Læs også