Michelin-stjernens skyggesider

Michelin-stjernens skyggesider

Betyder flere penge også flere kokke?

Regnskaberne ser fine ud. Hvorfor bliver økonomien så brugt som undskyldning for ikke at ansætte flere kokke og skabe bedre arbejdsvilkår i køkkenerne? Fordi regnskaberne i en del år har været meget pressede, men samtidigt har det været svært at s...
Om temaet
Foto: Jens Dresling

Danmark er kommet i den gastronomiske verdenselite. Men på flere af toprestauranterne hersker elendige arbejdsforhold, ydmygelser og hidsige køkkenchefer. Finans sætter i en række artikler fokus på kokkebranchens skyggesider

Fakta