Weekend

Syv tips til gode vine til dyret

Vinanmelder Anders Halskov deler her sine bedste råd til at vælge vin til kød.

En god bøf kræver et glas rødvin. Foto: Klaus Gottfredsen

For mange år siden inviterede min far på restaurant. Han var vidende på mange områder, men ikke vinkyndig og bestilte rødvin til vores højrebsbøffer efter devisen ”den tredjebilligste fra kortet”. Så ser det både ud som om, man har tænkt over det og ikke er alt for nærig. Vi fik en lun flaske beaujolais.

Der skal nemlig vin til, når vi smider et læs animalsk protein på middagsbordet – men hvilken? Hvis vi skal nørde helt ned i detaljen, så er svaret ikke så enkelt. Så afhænger vinvalget nemlig ligeså meget af tilbehøret og især saucen som af det valgte stykke kød. Men lad os prøve at holde os til kødet...

Læs også