Weekend

Bøfhus på en (næsten) ny måde

A Hereford Beefstouw lykkes ikke helt med at genopfinde sig selv i en klimabevidst tid.

A Hereford Beefstouw er landets ældste steakhouse med 11 restauranter i Danmark, desuden filialer i Nuuk, Adelaide og Melbourne. Vi besøgte A Hereford Beefstouw i Åbenrå – ikke i Sønderjylland, men gaden i det indre København.
Foto: Nicolai Lorenzen Josper-grillen er i centrum på BØF. Foto: Nicolai Lorenzen Madanmeldelse:
Restaurant BØF
Åbenrå 4
København Kødet præsenteres for den spisende før stegningen. Foto: Nicolai Lorenzen Kødet hænger til skue i modningsskabet. Foto: Nicolai Lorenzen Blomkål med hasselnødder. Foto: Nicolai Lorenzen

»Riv pyramiderne ned,« lød et erhvervsslogan, der tegnede omstillingen i SAS. Tanken var enkel og grundlæggende rigtig deri, at den i realiteten ikke rev pyramiden ned, men vendte den om ud fra den idé, at den vigtigste medarbejder i SAS ikke er direktøren, men det menneske, der i nogle få øjeblikke er i kontakt med kunden; i det øjeblik tegnes virksomheden, i det møde eksisterer SAS, ikke når chefen skitserer en omstrukturering eller indkalder til orienteringsmøde...

BRANCHENYT
Læs også