Weekend

Vild vin: Mange vil elske denne til 139 kr.

Nu begynder vildtsæsonen, og ideelt set burde man naturligvis bo på en herregård med egen jagt og vinkælder. Der er dog andre udveje.

Klaus Rifbjerg skriver et sted, at et menneskets inderste væsen og værdier kommer frem under jagt. Er man ikke et ordentligt menneske, vil det fremstå tydeligt netop i den situation. Måske har han ret.

Jeg har ikke noget forhold til jagt, men jeg kan godt lide vildt, og jeg er voldsomt hysset med at tilberede det ordentligt, fordi det smager så godt, når det er gjort rigtigt – og så evindelig tørt, når det har fået for meget. En kronhjort er et drabeligt dyr, og en hare er et billede på flugtens mulighed og naturens vidundere, men i menneskehænder er begge dele umådeligt skrøbelige tilfælde; jeg bestiller faktisk kun vildtkød, hvis jeg har stor tillid til kokken og hans forståelse af det blodige...

BRANCHENYT
Læs også