Intelligente data er nøglen til at prissætte fødevarer korrekt
Råvarepriserne er faldende, så bør fødevarerne ikke følge trop? Hvad skal der til for at priserne kommer ned i samme niveau som før krisen?
Dette er et debatindlæg: Finans bringer løbende indlæg fra specialister og meningsdannere. De er alle udtryk for den pågældende skribents egen holdning.
Fødevarepriserne blev i april blevet fastholdt på et næsten uændret niveau, som er 18 pct. højere end i januar 2022, da priserne begyndte at stige. Det skriver Finans og Jyllands-Posten 11.-12. maj og henviser til Danmarks Statistik. På godt et år er fødevarepriserne steget med i alt 17,8 procent. Billedet er det samme i vores nabolande.
Råvarepriserne er dog faldende, så bør fødevarerne ikke følge trop? Hvad skal der til for at priserne kommer ned i samme niveau som før krisen? Er det overhovedet muligt?
Det er sandsynligt, at prisniveauerne vil stabilisere sig, men jeg tror ikke, at de vender tilbage til samme niveau som før. Vi har dog nået et punkt, hvor alle i forsyningskæden må træffe nogle foranstaltninger, der gør det muligt at opretholde eller øge deres marginer, samtidig med at kunderne oplever, at de betaler rimelige priser for deres fødevarer.
Fødevareproducenter har gennem årene moderniseret deres produktion, hvilket er fantastisk. Men mindst lige så vigtigt er det, at hele forsyningskæden anvender data mere smart og ikke prissætter efter deres mavefornemmelse. Ved at have dyb indsigt i alle data kan man strømline processer, forudse efterspørgselsmønstre, skærpe prognoser i forhold til volumen og sortiment og endda reducere madspild. Alt sammen noget, der forbedrer prissætningen til alles bedste.
Disse konkrete skridt vil hjælpe markant:
- Udnyt alle de data, man har til rådighed. Det gør volumen- og sortimentsprognoser mere nøjagtige og reducerer risikoen for overskudslagre af produkter, der ikke sælges.
- Brug data til at identificere ordreafvigelser, det vil sige ændringer i hvordan og hvorfor kunder i en butik begynder at handle på en ny måde.
- Del information med andre i branchen og med politikere, så alle kan bidrage til at reducere samfundsmæssige flaskehalse og lave foranstaltninger, hvor det er nødvendigt.
- Automatiser og fjern overflødige trin i logistikkæden og administrationen.
- Øg prisgennemsigtigheden og hjælp forbrugerne med at forstå, hvorfor et produkt koster det, det gør.
I fødevareindustrien kan man ikke længere læne sig op ad de sædvanlige planlægningsprocesser og tro, at alt er det samme. For alt er forandret. Prisstigningerne har fundamentalt ændret forbrugernes adfærd – i dag, men muligvis også permanent. Derfor skal fokus ændres. Data er afgjort en vigtig faktor, der kan bidrage til at stoppe blødningen.
