Leverandører skal også skubbe forbruget i en grønnere retning
Detailhandlen kritiseres for at nedprioritere grønne produkter, men leverandører og producenter har et stort medansvar.
Dette er et debatindlæg: Finans bringer løbende indlæg fra specialister og meningsdannere. De er alle udtryk for den pågældende skribents egen holdning.
Dagligvarehandlen i Danmark gør ikke nok for at fremme et mere klimavenligt forbrug, lyder det i en undersøgelse fra den grønne tænketank Concito. Men selvom købmændene har et ansvar, mener jeg, at producenter og leverandører også bør påtage sig en del af opgaven.
Alle købmænd lever af at sælge varer, og derfor er det helt naturligt, at de bedst sælgende varer får de bedste placeringer i butikkerne. Det er simpel markedsøkonomi. Men hvis vi ser os blinde på efterspørgslen lige nu og her, så kommer fremtidens udbud til at lide under det.
Selvom dagligvarehandlen har en væsentlig magt over hylderne, så har vi leverandører også magten til at påvirke og drive både udbud og efterspørgsel.
Producenter af fødevarer har en vigtig rolle i skiftet mod flere klimavenlige produkter og flere plantebaserede varer. Det er afgørende, at de klimafornuftige produkter er attraktive for forbrugerne. De skal få lyst til at købe dem og ikke føle, at de er pålagt at gøre noget godt for klimaet på bekostning af smag og kvalitet.
Så ja, vi skal udfordre købmandslogikken og lade udbuddet være med til at drive efterspørgslen. Lige nu er der salg i kødprodukter - det mærker jeg selv - men uden udvikling, så fremtidssikrer man ikke sin forretning eller fremskriver efterspørgslen om tre, fem eller 10 år.
Det globale marked for plantebaserede fødevarer forventes at nå op på 78 milliarder dollars i 2025 – så der skal nok være aftagere.
Det kræver dog, at leverandørerne skaber nye attraktive valgmuligheder, som købmændene kan se en langsigtet forretning i. De skal have en håndsrækning fra dygtige og passionerede producenter, der tør at udvikle fremtidens produkter.
Smagen og prisen er selvfølgelig stadig det vigtigste, men der er mange greb, som vi kan gøre brug af. Alene at bruge de rigtige ord og den rette indpakning kan gøre en enorm forskel på salget. Og jeg tror ikke nødvendigvis, at der skal stå “veggie”, “vegansk” eller “klimavenlig” på pakken. Langt vigtigere er det, at produktet taler til forbrugerens smagsløg, økonomi og visuelle krav.
Så lad os være fælles om indsatsen og sikre, at der fortsat bliver udviklet nye produkter, som rammer både udbud og efterspørgsel. Og sikrer et mere ansvarligt forbrug i hele Danmark.
