- For abonnenter
Kok bag københavnsk kult-is vil undgå detailhandlens kløer
Iværksætteren bag Ismageriet på Amager i København drømmer hverken om at give Paradis Is baghjul eller om at give hele Danmark muligheden for at fange en liter af sin is i Føtex' køledisk. Kim Tøvlesø Simonsen vil nemlig ikke give slip på det, han mener, er succeskriteriet bag forretningen.
Ofte får iværksættere inden for fødevarebranchen julelys i øjnene ved udsigten til, at deres produkter kan findes i alle landets store detailbutikker eller ved tanken om at etablere en kæde, der slanger sig hen over det danske landkort.
Men det er ikke tilfældet med kokken Kim Tøvlesø Simonsen, der for tretten år siden etablerede