Økodilemmaet: Det er ikke altid de usprøjtede kaffebønner, der smager bedst
Hvad gør man, når servicebranchen og den danske forbruger vil have økologi, men det usprøjtede produkt ikke kan stå distancen smagsmæssigt? Det problem forsøger medstifteren af kafferisteriet Holy Bean på Fyn at løse skridt for skridt - men det koster både penge, producenter og konkurrenceevne.
IDA GAUNØ SCHEEL-BECH
Iværksætter og fynbo Sine Klejs Gren slog for godt fire år siden dørene op til sit eget kafferisteri i byen Aarup på Vestfyn. En beslutning hun havde truffet, fordi hun efter fem år i branchen øjnede et hul i markedet: Der manglede et risteri, der satsede på kvalitetskaffe i lokalområdet. Sådanne lå der allerede flere af på Sjælland, men ét hvor kvaliteten,…
