Jyske Michelin-restauranter kører på pumperne efter nedlukning
I over en måned lukkede corona-krisen for landets Michelin-restauranter og resten af sektoren. Nu er det et spørgsmål om at indhente det tabte. En udfordring, som kræver flere borde og flere kunder – og som man blandt andet tackler på to jyske restauranter.
PETER THOMSEN
Wassim Hallal har købt lamper.
Efter to måneders nedlukning har ejeren og køkkenchefen for den aarhusianske Michelin-restaurant Frederikshøj igen slået dørene op til restauranten – og mens alle pumper bliver kørt hårdere end normalt, står han tilbage med en konstatering.
»Efter genåbningen har omsætningen i vores lille forretning ligget 30 pct. over,…
