Sildefiskeriet er stort i Danmark - vi spiser dem bare ikke selv

Sild er for mange danskere en traditionsbunden spise, der oftest indtages i marineret form op til højtider som jul og påske.

Og det er en stor industri, hvor danske fiskere hvert år lander eksemplarer af den lille, blanke fisk for en værdi af over en halv milliard. Sild er i EU den mængdemæssigt største konsumfiskeart med 16 pct. andel – og Danmark er den mest vægtige med 26 pct. af landingerne i EU.

Ifølge en ny undersøgelse udarbejdet af Sildebranchen, er det dog en klar tendens, at de unge oftere springer over, når silden sendes rundt om middagsbordet.

Og det skal der laves om på nu, mener Sildebranchen, som består af organisationer og virksomheder inden for fiskeri og fødevarer.

I den kommende tid sætter brancheforeningen ind for at få fortalt danskerne, at silden ikke må gå helt i glemmebogen hos de unge eller henvises til enkelte lejligheder hen over året.

Og de mener, de har en god sag i Sildebranchen, for silden taler som råvare ind i flere af de bærende tendenser, som forbrugerne ellers efterspørger på fødevaremarkedet.

»Sundhed og klima er på alles læber netop nu, og vi ved, at vi må ændre vores forbrug af fødevarer i fremtiden, hvis vi skal passe på vores planet. Her kommer nordsøsilden ind i billedet som en af de sundeste og mest bæredygtige proteinkilder, vi har - både i forhold til CO2-udledning, tilgængelighed og den måde, vi fisker og forarbejder silden på i dag. Det vil vi gerne få de unge menneskers øjne op for,« siger Esben Sverdrup-Jensen, direktør for Danmarks Pelagiske Producentorganisation, i en pressemeddelelse.

Danmark har en lang tradition for at høste råvarer ud af det hav, der omkranser landet, og særligt flittige er danske fiskere, når det drejer sig om at hente sild op af bølgerne.

De danske sildefiskere fanger hvert år sild for en værdi af over en halv milliard - og konsumsild udgør 45 pct. af den samlede mængde konsumfisk, de danske fiskere samlet set lander, og silden udgør ca. en fjerdedel af den samlede værdi.

Men selvom danskerne er gode til at fange sildene, kniber det dog med selv at spise dem – specielt hos de unge, som for en stor dels vedkommende mener, at silden er en gammeldags spise.

85 til 90 pct. at afsætningen af de danske sild går til eksport. Tyskland, Polen, Holland og Sverige er flittige kunder, og tilsammen er de fire lande modtagere af 80 pct. af den danske sildeeksport.

»Vi har et sundt erhverv i Danmark, som det ser ud i dag, og som eksporterer til hele verden. Desværre ser vi en faldende interesse herhjemme, og det har vi behov for at ændre på,« siger Esben Sverdrup-Jensen.

Det danske detail- og cateringmarked for sildeprodukter er på i alt ca. 12.000 tons. Men der er en generelt lavere efterspørgsel, og det har ifølge EUMOFA fået førstesalgspriserne for nordsøsild i Danmark til at falde med ca. 24 pct. fra 2016 til 2019.