Danskere sakker bagud på det europæiske marked for plantebaseret kost
Kød bliver i stigende grad erstattet af plantebaseret kost blandt de europæiske forbrugere, viser omfattende rapport af det plantebaserede marked. Herhjemme er vi knap så klar på omstilling, og Danmark ligger sidst i feltet af ti lande.
Torben Salomonsen
Hvor vigtigt er kød i forbrugernes kost? Emnet optager både fødevaresektoren, politikere og forskere i disse år, efterhånden som debatter om klima og sundhed trækker i langt en mere plantebaseret retning.
For spørgsmålet er, hvornår forbrugerne i større stil er klar til at tage nye produkter ned fra hylderne og udskifte ingredienser i hverdagsretterne…
