Gourmetrestauranten Alchemist taber millioner

De seneste år har budt på gastronomisk triumf og international hæder for den tostjernede Michelin-restaurant Alchemist.

Med stjernekokken Rasmus Munk og hans omfattende menu i spidsen sikrede restauranten sig bl.a. 18. pladsen på en liste over verdens bedste restauranter i 2022.

Samme år fik Alchemist ApS imidlertid et underskud på 14.740.000 kr., viser det netop offentliggjorte regnskab.

»Ledelsen anser resultatet som utilfredsstillende, men acceptabelt som følge af coronanedlukning samt stigende omkostninger til råvarer og energi,« lyder det i ledelsesberetningen.

Virksomheden har den kendte erhvervsmand Lars Seier Christensen som hovedaktionær. Han ejer også den trestjernede Michelin-restaurant Geranium i København.

»Som det har været rapporteret vidt og bredt i årenes løb, var Alchemist dyr at starte og etablere. Denne anlægsomkostning afskrives over en årrække og vil påvirke regnskaberne, indtil den er fuldt afskrevet. Pengene er betalt for længe siden, men vil påvirke det årligt rapporterede resultat løbende,« forklarer han i et skriftligt svar.

Med mindre pandemien vender tilbage, forventer han positiv drift fremadrettet.

»Da restauranten jo altid er fyldt og har en meget stor venteliste,« tilføjer han.

Lars Seier Christensen har muligvis en hemmelig opskrift på økonomisk succes i baghånden. Den kan han ikke uddybe nærmere på nuværende tidspunkt.

»Når afskrivningerne ikke længere påvirker resultatet, bør restauranten tjene penge, som svar på dit spørgsmål. Derudover er der en række muligheder og interesse for at monetize (tjene penge på, red.) Alchemists knowhow og brand, som jeg ikke vil komme nærmere ind på nu, men som faktisk gør, at jeg på sigt tror, at Alchemist vil vise sig som en god investering.«

Restauranten genåbnede i sommeren 2019 på Refshaleøen efter en stor renovering og fik allerede året efter de prestigefyldte Michelin-stjerner, som den har fastholdt ved de efterfølgende uddelinger.

Virksomheden har siden relanceringen serveret tocifrede millionunderskud hvert år. Det beløber sig til et samlet underskud på 64,5 mio. kr. for de seneste fire regnskabsår 2019-2022.

»Selvom det måske lyder mærkeligt når man ser tallene udefra, går det egentligt nogenlunde som oprindeligt planlagt - bortset fra pandemien,« lyder det fra Lars Seier Christensen.

I 2023 budgetterer ledelsen med et resultat før afskrivninger på ca. 3 mio. kr. og »tilsvarende positiv likviditet«, fremgår det af regnskabet.

Forudsætningen for budgettet, er at man vil have fuld belægning i restauranten i 2023, gennemførte prisstigninger og personale- og administrationsomkostninger på niveau med 2022, står der.

Derudover fremgår det, at selskabet har kreditfaciliteter på 1,5 mio. kr. til rådighed, og at der i februar 2023 er skudt 3,8 mio. kr. ind ved en kontant kapitalforhøjelse.

Ved udgangen af 2022 stod egenkapitalen ifølge regnskabet i godt 20,3 mio. kr.