»Jeg kan ikke fortælle om mit arbejde, uden at folk smiler misundeligt«
Chokolade- og slikproducenten Carletti i Skødstrup sælger 1,4 tons søde sager i timen. Men sukkerafgiften er svær at sluge for virksomheden, der savner skarphed fra såvel politikerne som sin egen brancheorganisation.
Niels Petersen bider en chokoladekugle og en lakridspastil midt over for at illustrere sin pointe. Med lillefingeren viser han, hvordan slikket er blevet drageret, som det hedder på fagsprog. Det er kompliceret at skabe den glansfulde og farvemættede finish uden om kernen. Det kræver ekspertise og de rette arbejdsforhold.
Så det er slet ikke så ligetil…
