Succesrig restauratør leder efter sin afløser
Anders Aagaard vil finde en erstatning som direktør for kæden, han selv har stiftet, opbygget og er eneejer af.
Haves: Restaurantkæde med vokseværk, økonomisk succes og anerkendelse. Ønskes: Ny direktør til at klare alt det administrative.
Efter otte år med medvind i soloprojektet Madklubben er stifter Anders Aagaard klar til at sætte en ny direktør i spidsen for de otte spisesteder, som snart får selskab med en håndfuld nye steder.
»Det er en af de helt store poster på "to do"-sedlen efter ferien: at professionalisere min lille virksomhed og prøve at skrive mig selv lidt ud af ligningen,« siger den 38-årige sønderjyde.
Over otte år er Madklubben gået fra et enkelt spisested til en af sværvægterne i det hastigt voksende københavnske restaurantsegment for "folkelig gourmet" - i skarp konkurrence med navne som Claus Meyer, Rasmus Oubæk og hans tidligere kompagnoner fra Cofoco-kæden. Derfor er det tid til at sadle om.
»Som de fleste små ejerledere, der får succes, er butikken vokset, og alt der har med produktet at gøre, er vokset eksponentielt, men al administration og det kedelige kontorrelaterede er ikke fulgt med. I dag sidder vi tre personer og administrerer den her forretning, en HR-ansvarlig, en driftsansvarlig og så mig. Det er for lidt,« lyder det selverkendende fra Anders Aagaard.
Da entreprenøren forlod Cofoco og startede sit eget op, stod han selv for næsten alt. Han satte både fliser op og rørte i gryderne i køkkenet.
Nu er det et anderledes velkørende mini-imperium, med et overskud på 7,7 mio. kr. sidste år og en egenkapital på 31 mio. kr., som en ny direktør skal tage roret i. I samspil med eneejeren, som vil hellige sig vækstopgaverne i kæden:
»Jeg vil være 100 pct. involveret i den fortsatte udvikling. Jeg forestiller mig at det er mig, der er udviklingsafdelingen. Jeg skal sørge for, at virksomheden vokser, men at jeg har en direktør, der har min ryg i det daglige og sørger for, at de både, jeg sætter i søen, bliver passet på og administreret bedst muligt,« siger Anders Aagaard.
Den nye direktør behøver ikke have restauranterfaring, siger han, men den rigtige kandidat skal dog kunne én ting.
»Jeg leder efter en, der har nogle ordentlige nosser, M/K, som kan finde ud af at arbejde sammen med mig. Jeg kan godt fylde meget i et rum. Det skal være en, der ikke er bange for at sige 'hold nu kæft Anders, lad os lige få jordforbindelse igen',« griner han.
(Ritzau Finans)