De små restauranter er ofre for en kædereaktion
Kædekoncepterne dominerer toppen af den danske restaurationsbranche, hvor de små aktører bliver mere og mere sårbare. Til gengæld slipper de for shitstorme.
Det er hverken nyt eller overraskende, men det har bare aldrig været så tydeligt som nu: Hvis du vil tjene store penge på din restaurant, skal du lave et kædekoncept ud af den.
Således er ni af de 10 største spillere i den danske restaurationsbranche forretninger med flere adresser, mens nummer 10 - stjernerestauranten Noma - også består af en stribe…
