Sønderjysk familie satsede alt: Skovler penge ind på ny restaurantkæde

Familien bag den fremadstormende restaurantkæde Restaurant Flammen fortsætter med at tjene millioner på amerikanersteg og store bøffer.

På under syv år har familien Rosenfeldt Sunddal forvandlet et buffetkoncept i en afsides landsby i Sønderjylland til en landsdækkende kæde, der nu også snart breder sig til udlandet.

Ifølge adm. direktør Elias Grøftholdt Tychsen kommer Restaurant Flammen ud af 2015 med et positivt resultat. Årsregnskabet for 2015 mangler endnu at blive endeligt godkendt, men viser altså endnu et plus i restaurantkæden, der sidste år landede et overskud på 18,5 mio. kr.

Og igen bliver der betalt udbytte til ejerfamilien, der alene i 2013 og 2014 trak 30 mio. kr. ud af restaurantforetagendet.

»Vi har ekspanderet en del i det forgangne år med fire nye restauranter og arbejder på endnu en restaurant i centrum af København og én i Sønderborg. Og så har jeg netop været syd for grænsen for at kigge på lokaler,« siger adm. direktør Elias Grøftholdt Tychsen, der pt. råder over 11 restauranter og mere end 800 ansatte.

Restaurant Flammen åbnede første gang i 2009 – kort efter finanskrisens udbrud.

På det tidspunkt var hverken banker eller investorer fyr og flamme over restaurationsbranchen, så familien Sunddal måtte tænke alternativt for at skaffe startkapital.

Sønnen Martin solgte sin bil, datteren Kristina sin hest, og ægteparret Ketty og Flemming ofrede deres opsparing. I dag er familien mangemillionærer.

Opskriften på succes er en bugnende grillbuffet med 50 slags salater, 15 slags kød, 10 slags tilbehør og tre slags saucer. Det handler om stor volumen og små avancer, fortæller Elias Grøftholdt Tychsen, hvis restaurantgæster fortærer halvandet ton kød – hver dag.

Planen er ikke at ligge på ethvert gadehjørne i Danmark, men der er plads til yderligere tre-fire restauranter, mener direktøren.

»Efterhånden er min opgave mere blevet at kigge på nye markeder. Vi er trygge ved at åbne restauranter i Danmark, men det udvikler os måske ikke så meget. Derfor er det lidt mere spændende at kigge udenlands,« siger Elias Grøftholdt Tychsen, der forventer, at Restaurant Flammen fyrer op for udlandet inden for et år.

Samtidig regner han med at tilføje yderligere to »forretningsben« til restaurantimperiet, dog uden at ville uddybe det nærmere.

Restaurant Flammen er blandt flere danske kæderestauranter, der buldrer frem i disse år. Af andre kan nævnes bøfkæden Mash og sushikæden Sticks'n'Sushi. Også de har travlt med at ekspandere i udlandet.