Østers - en levende bid af havet
Danske østers er rå natur på tallerkenen, og i disse år indtager de landet på nye måder. Ved safarier i Vadehavet og Limfjorden plukker sultne gæster østers direkte fra havet, mens ildsjæle dyrker bløddyrene direkte i Københavns Havn. Og i eftersårsferien fejres østers over alt i landet med Oyster Trophy Week.
mikkel bækgaard
På afstand ligner sandbankerne døde stenrev. De ligger lige der i hobetal et par hundrede meter ude i Vadehavet og er totalt blottede ved maksimalt lavvande. Tættere på er det dog tydeligt, at det er tusindvis af østers, der beklæder bankerne. Udenpå ser de ud som knudrede sten, men indeni gemmer de på en mundfuld mineralsk havsmag. En smag, som mange…
