Bred bæredygtig agenda giver vækst hos landets største sushikæde
Kodeordet i Letz Sushi har længe været bæredygtighed, men efter skiftet til økologiske ris og certificerede fisk har begrebet nu også sat sine klare aftryk på restauranternes stole og facader. Det koster penge at skille sig ud i det voksende restaurantmarked, siger direktøren.
JØRGEN RUDBECK
På ugentligt plan ruller der nyheder ind om, at ind- og udenlandske restaurantkoncepter vil åbne nye spisesteder, der skal tilgodese danskernes voksende lyst til at indtage aftensmaden andre steder end i privaten.
Med 21 restauranter på landkortet er sushikæden Letz Sushi, som er ejet af dynemanden Lars Larsen, landets mest udbredte sushikæde, og her…
