Serier
Mine nyheder

Vi har ikke publiceret nogle artikler for nyligt i de emner, du følger. Søg efter andre emner her.

Du har ingen overvågninger endnu

Klik på ikonet for at overvåge
emner og journalister.

Alchemist overbeviser – to stjerner i Michelinguiden

Kommentar: Michelin-stjerner igen-igen: Næsten intet nyt under solen

Michelin-stjernens skyggesider
Eric Vildgaard, Tina Kragh Vildgaard, Rasmus Kofoed og Rasmus Munk. Foto: Ole Martin Wold / NTB scanpix

»Vi ender som fagfolk uden ånd og nydelsesmennesker uden hjerte,« mente den tyske sociolog Max Weber for 100 år siden; han talte om afviklingen af almendannelsen i det moderne samfund. Og nu ved jeg ikke, om Michelin-inspektører læser Max Weber (det gør de næppe), men hvis de gjorde, var det jo præcis denne dystopi, der kunne falde én ind oven på et besøg på Alchemist, 50 retter, teknisk sublime, oftest genialt velsmagende – og bundet sammen af en tynd fernis af tidsrigtig storytelling om ulighed og plastic i havet.

Rasmus Munks fantastiske Alchemist, sponsoreret af milliardæren Lars Seier Christensen, skal selvfølgelig have tre stjerner, men får det ikke i første omgang, utvivlsomt af Michelin-principielle grunde (de fik to), og den slags overvejelser er der mange af. Hvorfor får Søllerød Kro ikke to stjerner, som alle mener, de fortjener – mindst? Hvordan kan Michelin-guiden blive ved med at overse den nærmest fuldendte oplevelse hos Mielcke & Hurtigkarl i Frederiksberg Have? Og vist kommer de ud i landet nu, men kommer de nok ud? Har de besøgt Ruths Hotel i Skagen, har de været forbi nyåbnede Lyst (Vejle) og Alsik (Als)?..

BRANCHENYT
Læs også