Alchemist overbeviser – to stjerner i Michelinguiden

»Vi ender som fagfolk uden ånd og nydelsesmennesker uden hjerte,« mente den tyske sociolog Max Weber for 100 år siden; han talte om afviklingen af almendannelsen i det moderne samfund. Og nu ved jeg ikke, om Michelin-inspektører læser Max Weber (det gør de næppe), men hvis de gjorde, var det jo præcis denne dystopi, der kunne falde én ind oven på et…