Festmenu på bordet: Danskere køber i stor stil færdiglavet mad til nytårsaften

Nytårsaften vil danskerne spise en menu, som andre har tilberedt og købt ude.

I hvert fald melder restauranter, cateringfirmaer, supermarkeder og slagtere om stor travlhed med at tilberede forudbestilte måltider til årets sidste aften.

Tendensen med øget salg af leverede nytårsmenuer har rullet nogle år. Ifølge flere i branchen er farten dog sat op her i 2023. Det gælder fra bl.a. Horesta, som er brancheforening for hoteller og restauranter.

»Det vokser år for år og er blevet en del af danskernes nytår med mad udefra. Det er modsat til jul, hvor mange gerne vil lave maden selv. Nytårsaften bruges tiden åbenlyst på noget andet. Så det har vi som branche fokus på, og mange af vores medlemsvirksomheder arbejder med det,« siger viceadm. direktør Jeppe Møller-Herskind fra Horesta.

Et af de steder, hvor der er travlhed med forberedelserne til nytåret lige nu, er hos kok Rasmus Kjær i København. Han driver restaurant Svovl og har masser af catering-aktiviteter.

Rasmus Kjær melder om flere bestillinger til dette års nytårsaften end i fjor.

»Vi har meldt udsolgt, da vi ikke tager flere ordrer ind på vores nytårsmenu, men de seneste dage er der fortsat kommet flere forespørgsler. Vi kunne sagtens have solgt flere end de 200, som vi har besluttet at tage ind i år,« siger Rasmus Kjær.

En af de større danske restaurantvirksomheder, som udbyder nytårsmenuer, er Diningsix, der har udlevering otte steder i landet af de forudbestilte menuer.

»Der er fart på med det salg. Konkurrencen er dog klart skærpet, så flere hvert år vil være med, men vi har trods alt det samme antal bestillinger som i fjor, så det bekræfter, at danskere gerne bestiller færdiglavet mad til nytåret,« siger adm. direktør Sandra Marquardsen.

Også supermarkedskæderne hos Coop Danmark, Salling Group og Dagrofa er med på trenden om at levere nytårsmenuer til danskerne.

Hos Coop, der driver bl.a. Superbrugsen og Kvickly-kæderne, siger informationsdirektør Jens Juul Nielsen:

»Vi har med færre butikker samme antal forudbestillinger som i fjor, så interessen er stor hos danskerne for nytårsmad, der er tilberedt.«

Hos Salling Group med bl.a. Føtex og Bilka oplyser kommunikationsdirektør Henrik Vinther Olesen, at der generelt er vækst i salget af mad ud af huset – i år særligt på bl.a. julemenuer.

»Til nytår ser vi efterspørgsel som vanligt på menuerne samt buffet og tapas. Samlet er væksten tocifret målt mod året før.«

Travlheden med nytårssalget bekræftes også hos slagterikoncernen Danish Crown, der eksempelvis melder udsolgt af oksemørbrad lige nu.

»Der er stadigvæk rigtig mange, der selv tilbereder oksemørbraden, men vi har faktisk solgt over 200.000 mørbradbøffer til nytårsmenuer i år. Det er en stor del af forklaringen på, at vi aktuelt har totalt udsolgt af oksemørbrad,« fortæller salgsdirektør Henning Sønnichsen, Danish Crown Beef.

Restaurantkæden Bones har til nytåret valgt at lave en særlig menu til takeaway. Ifølge adm. direktør Jan Vinther Laursen ligger salget på »nogle tusinde menuer«, som udleveres fra kædens restauranter rundtom i landet til nytårsaften.

»Vi er ikke de største i det marked, da vi jo også bl.a. har stort fokus på salget nytårsdag, som traditionelt er stort hos os. Men vores chefkok har kreeret en særlig nytårsmenu, og det er en fin aktivitet for os,« siger Bones-direktøren.

Hos den store danske cateringvirksomhed Meyers melder adm. direktør Jesper Wacherhausen om et voksende og mere differentieret marked for nytårsmad.

»Der er lige så mange spillere til at levere din nytårsmenu, som hvis du skulle vælge en restaurant i København,« mener Jesper Wacherhausen.

Selskabet har ifølge ham sat salgsrekord for catering til både nytårsaften og juleaften.

Jesper Wacherhausens vurdering er, at mange forbrugere, når de først har besluttet sig for, at de gerne vil have leveret maden, ønsker at slutter året af med manér:

»Det kan vi se ved, at vi allerede for flere dage siden havde udsolgt af vores firerettersmenu samt tilvalg såsom østers, blinis med kaviar med mere.«