Selvstændigt bageri: Vi må gerne skille os ud
Nøglen til succes er ifølge bagermester ikke at fokusere på det brede marked, men at udnytte den fordel, det er at være en specialbutik.
AF JOSEPHINE BUUR BACH
Det er ikke nødvendigvis en dårlig ting at være et selvstændigt bageri i dag.
Sådan lyder det fra Michael Spottag, som er direktør i Spottag Bakery, der ligger i Højbjerg syd for Aarhus.
Udmeldingen kommer til trods for, at flere bagerier og brancheorganisationen Bager- og konditormestre i Danmark (BKD) over for FødevareWatch har fortalt, at konkurrencesituationen…
