Sushi-restaurant tager kun imod medlemmer - pris: 67.884 kr.

Et nyt restaurant-koncept vinder frem i det amerikanske. Restaurantbesøg kun for medlemmer. Ja, det lyder måske fantasifuldt, men for ejerne emmer det af eksklusivitet. Især når man får en af Japans mest feterede sushi-kokke til at være med i projektet, skriver Bloomberg.

Restauranten, som ser dagens lys i 2024, blev fostret i hovederne på brødrene Samuel og Jose Tcherassi og kommer ikke til at ligge på en fashionabel adresse på Manhattan i New York, som flere andre kendte sushi-restauranter.

Den kommer i stedet til at ligge i et såkaldt gated community i udkanten af Miami. Og hvorfor så der? Jo, Samuel and Jose Tcherassi er en del af en familieklan, hvis tøjmærke Sofia Tcherassi opkaldt efter familiens matriark, er stort i Florida, og derfor selv er bosiddende der.

Samuel and Jose Tcherassis scoop består i, at de har fået den japanske sushi-kok Hidefumi Namba med ombord. Namba står bag den ekslusive restaurant Sushi Namba i Tokyo, der for nyligt blev vurderet til byens 5. bedste sushisted og Japans 7. bedste. Nambas særkende er, at han serverer de enkelte stykker sushi ved ekstremt præcise temperaturer afhængigt af indholdet. Således får man ifølge Bloomberg altid et stykke med fed tun og ris, hvor tunen er 23,88 grader varm og risene 40 grader, da det ifølge Namba får tunen og risene til at blende perfekt.

Men restauranten i Florida, som kommer til at hedde Sushi Namba på lige fod med sin ditto i Tokyo bliver ikke for hvem som helst. Det koster at spise hos Namba. Faktisk skal man være medlem for overhovedet at komme indenfor. Et medlemsgebyr på 10.000 dollars (67.884 kr.) giver adgang til restauranten en gang om måneden. Her vil det så koste mellem 400 og 500 dollars (2700-3380 kr.) per person at spise. Restauranten får plads til knap 15 personer med en tilhørende cocktailbar, der også kræver medlemskab.

Samuel og Jose Tcherassi regner med at optage 300 medlemmer og derefter lukke for yderligere medlemskaber.

Sushi Mamba er en del af en ny tendens i USA, hvor eksklusive restauranter og barer tager et pebret gebyr for at have et lille klientel som faste kunder, der dermed bliver bekendte med kokken og personalet, og derfor forstår og respekterer kokkens udførelse bedre, lyder rationalet fra John Hirai, der er en kendt madanmelder for den japanske madguide Tabelog:

»Kokke vil have kunder, som besøger dem igen og igen og respekterer dem og de andre kunder blandt flere andre faktorer.«

Således har en anden restaurant ZZ´s Club allerede åbnet dørene i Miami. Også her koster et medlemskab 10.000 dollars, men derudover skal medlemmerne betale et årligt gebyr på 3.500 dollars (23.689 kr.) for at bevare sin eksklusive adgang. ZZ´s Club har også annonceret en kommende restaurant i New York og her har medlemsprisen fået et nøk op til 30.000 dollars. Også Whiskeybaren Beatbox tager kun imod folk med særlig tilladelse.