Cofoco-stifter vokser med nyt koncept: »Madscenen har flyttet sig«
Fuldt hus første halve år og en ny Bouillon i Aarhus på vej. Torben Klitbos seneste koncept rammer flere tendenser, blandt andet convenience, lyder det fra restauratøren.
JENS STAVNSBJERG
Hvide duge, tjenere i skjorte, vest og slips og fransk mad lyder ikke umiddelbart som en succesformular i en tid præget af inflation og generel utryghed.
Men hvis prisen er god nok, er der ikke noget i vejen, og det har ikke kun holdt restaurant Bouillon oven vande det første halve år, men også gjort den til en indtjenende forretning med nok bund til…
