Konkurrencen i køkkenet har en hård pris
Succeshungrende køkkenchefer skaber et betændt arbejdsmiljø i toprestauranterne. Men kokkene accepterer vilkårene, for de vil frem i verden.
Fra sin plads på flere Michelin-restauranter stod Anne Bruun Jessen af ræset og arbejder nu i Nordeas kantine i København.
»Kokke er et specielt folkefærd, og de er svære at sammenligne med andre. Passionen driver kokkene, ikke pengene. Man lider for sit cv,« siger Anne Bruun Jessen, der fik 20.500 kr. for 60 timers arbejde om ugen.
Den 29-årige kok er…
