»Slemme ting sker bare«
Job: Topkok Christoffer Brink deler sine oplevelser fra flere toprestauranter, hvor unge, ambitiøse kokke accepterer arrige køkkenchefer og ydmygelser. De unge kokke forventer, at forholdene vil gavne dem.
Det hænder, at kokke fra landets toprestauranter ligefrem får en lussing, som da køkkenchef Rasmus Kofoed fra Geranium sidste sommer daskede kokkehuen af en ansat. Dog ikke voldsomt ofte, siger Christoffer Brink.
Hvis man kan gennemgå seks-syv år på en Michelin-restaurant og blive hugget ned og komme ud som noget godt, vil mange job senere i livet virke behagelige. De, der ikke kan klare det, falder fra.,Christoffer Brink, kok
»Men mange græder på sådan en arbejdsplads. Især pigerne og kokkeeleverne.«
Den slags episoder kalder Christoffer Brink for de »gode historier«,…
