"Jeg elsker det her i Danmark - på trods af lønningerne"
Den tidligere topkok på Per Se og Noma åbnede sin egen restaurant for to år siden og er kommet flot fra start, selv om han kvier sig ved de danske lønninger. Og så er der en verden til forskel på at styre et køkken og en hel restaurant.
Det er svært, men ikke umuligt at tjene penge på at drive gourmetrestaurant. Det findes der flere eksempler på. Tager man et kig på listen over de danske gourmetrestauranters evne til at tjene penge, springer det eksempelvis i øjnene, at den relativt nystartede Restaurant Amass fra Christianshavn, der snart runder to år, nærmest fra dag et har skabt…
