Singlekød er supermarkedets nyeste våben

På bare fem år er antallet af singler i Danmark steget eksplosivt, så der nu er mere end halvanden million husstande med kun én person, og det har fået dagligvarebutikkerne på dupperne.

For en uge siden lancerede discountkæden Rema 1000 såkaldt singlekød, der er hakket oksekød i 250 grams pakker mod de traditionelle 400-500 grams pakker.

Dagen efter kom så Fakta, der er ejet af Coop-koncernen, på banen med en ny produktserie, ”Middag for én,” som foreløbig består af otte forskellige slags kød pakket i mindre portioner. Også her brugte man beskrivelsen »kød til singler.«

Dansk Supermarked har gjort kur til de mindre husholdninger ved bl.a. at afskaffe mængderabatter i Netto og gøre det muligt at købe brød, boller og kage i ét styks- eller små pakker. Eksemplerne på den nye trend er efterhånden mange.

Dagligvarekæderne bruger bekæmpelse af madspild som det primære argument for de nye tiltag og siger, at kunderne skal kunne købe den mængde varer, de har brug for - og ikke brænde inde med en masse mad, der smides ud.

Ifølge detailekspert Dorte Wimmer fra Retail Institute Scandinavia er singlekød og brødpakker i mindre størrelser dog lige så meget et udtryk for, at supermarkederne tilpasser sig det nye forbrugerlandskab.

»Der kommer flere og flere enlige husstande i Danmark, og er man en klog detailhandler, tager man bestik af den udvikling. Derfor ser vi også et stigende antal tiltag målrettet singler – og det kommer nok til at fylde endnu mere,« siger hun.

Singlerne har været et overset segment blandt landets detailkæder, mener Dorte Wimmer. Går man fem år tilbage, var fokus på mængderabatter – de såkaldte ”Bilka-tilbud” – hvor man f.eks. skulle købe fem stk. af en vare for at opnå en rabat.

Nu handler det mere om kvalitet frem for kvantitet – både hos singler og familier.

»Når detailkæderne indfører mindre pakker med brød, kød etc., er det også til gavn for større husstande, der ikke har brug for at købe en kæmpe pakke rugbrød eller seks porrer på tilbud. Det er smart af detailkæderne og bakker samtidig op om den kamp mod madspild, som flere af dem er gået ind i,« siger hun.

Der skal imidlertid andet end singlekød til, hvis man vil lokke de mindre husstande ind i butikken. I København udruller Dansk Supermarked et nyt Føtex Food-koncept, der fokuserer på convenience, små portioner og nemme måltidsløsninger, og som også skal udbredes andre steder i landet på længere sigt. Også i de konkurrerende kæder bliver man mødt af salater, halvfabrikata og små måltider, der kan varmes i ovnen.

Singlerne vil have det nemt, fordi behovet og lysten til at kokkerere, når man er alene, er mindre, ifølge Dorte Wimmer. Og tendensen går mod, at de nemme måltidsløsninger er sundere end tidligere, da der primært var frysepizzaer og boller i karry at finde i køledisken.

Dorte Wimmer peger på, at kampen om singlerne langt fra kun er et dansk fænomen. I Storbritannien overgår singlehusstande nu husstande med ægtepar, hvilket har fået supermarkedskæden Sainsbury’s til at åbne en butik, der udelukkende fokuserer på singleforbrug med et stort udvalg af convenience-varer.

I USA åbner dagligvarekoncernen Wholefoods til november en butik, der specifikt er målrettet generation Y (primært unge singler). Der er tale om en ny kæde med fokus på sunde, økologiske kvalitetsvarer i mindre pakninger.

Danske singler bruger i gennemsnit 6.000 kr. mere om året på at handle end husstande med to voksne, viser beregninger, som Spar Nord har lavet for magasinet Penge. Derfor giver dagligvarekædernes nye tiltag god mening, mener Dorte Wimmer, og hun bakkes op af Selina Juul, stifter Danmarks største frivillige organisation mod madspild, ”Stop Spild af Mad”.

»I Danmark er singler og enlige et voksende og købestærkt segment – og det er positivt at se, at flere supermarkeder er begyndt at tilpasse deres tilbud og portionsstørrelser til singler og enlige,« siger Selina Juul og tilføjer, at der i gennemsnit smides 98 kilo mad ud om året i en singlehusstand.