Kaffen skal nu skumme af coolness
Baggrund: Efterspørgslen på kaffe er faldet voldsomt i Danmark de seneste år. Alligevel leverer kaffebarerne regnskaber med rekordoverskud. For værdien af kaffe er steget tilsvarende, og danskerne efterspørger nu kvalitet, coolness og bekvemmelighed.
Mia Bahl
Pisserenden, hedder den i folkemunde. Larsbjørnsstræde er egentlig dens rigtige navn. Én af Københavns ældste gader huser et hav af små kaffebarer, der alle brygger for fuld damp. Et af dem er Next Door Café, som på blot 3,5 år har formået at vokse med hele 60 pct. Og den amerikanskfødte ejer Skyler Rowland er ikke i tvivl om, at kaffe kan blive til…
