Smørrebrødsspecialisten længes efter køkkenet

Kunne et stykke med ”Peter Frödin” friste? Eller måske en ”Grevinde Alexandra”?

Bag de genkendelige navne gemmer der sig højbelagt smørrebrød med henholdsvis røget og fersk laks. Indtil coronapandemien ramte, kunne den sultne indtage disse smørrebrødsstykker hos Ida Davidsen i København.

Torsdag den 1. december fylder smørrebrødsjomfruen med den karakteristiske hvide kokkehue 85 år.

Navnet Davidsen og smørrebrød har været uløseligt forbundet i endnu længere tid.

Det var helt tilbage i 1888, at vinhandler Oskar Davidsen fik sin restauratørbevilling og åbnede en vinstue, hvor Petra Davidsen kreerede smørrebrød i baglokalet.

Hollywood og Brasilien

Ida Davidsen var fjerde generation af smørrebrødsfamilien, inden sønnen overtog forretningen og blev femte generation.

I dag kan smørrebrødsspecialisten se tilbage på en karriere som smørrebrødets fremmeste ambassadør i og uden for Danmarks grænser.

Hun har bragt den særegne danske spise til Hollywood og sågar Brasilien, hvor hun i 1978 og frem drev en dansk restaurant på Hotel Maksoud Plaza i São Paulo sammen med sin mand, Adam Siesbye.

Smørrebrødseventyret havde en overgang til huse i Søpavillonen, men flyttede i 1974 til Store Kongensgade i København.

Under coronapandemien valgte familien dog midlertidigt at lukke restauranten for at undgå konkurs.

Håb om genåbning

Oscar Davidsen Siesby fortalte i midten af november til TV2 Lorry, at familien og særligt Ida Davidsen fortsat håber, at det bliver muligt at genåbne restauranten i nye lokaler.

»Min mor er nærmest den mest utålmodige. Hendes store drøm er, at vi kommer i gang så hurtigt som muligt,« fortalte sønnen.

Ida Davidsen sagde i et interview til ”Alt for damerne” i december 2021, at hun »har det bedst med at arbejde hver dag«.

»Jeg er ikke bange for at arbejde igen, faktisk har jeg kæmpe abstinenser efter at få en ny restaurant,« fortalte fødselaren, der stadig kan pille 10 kg rejer på halvanden time.

/ritzau/