Man spiser fantastisk mange steder i Tokyo, men denne mand på 93 er svær at komme udenom
Japans køkken er stort og en oplevelse, og den netop udkomne Michelinguide slår fast, at ingen andre byer i verden har flere stjerner end Tokyo. Her et bud på, hvor man kan få forskellige specialiteter på alle niveauer.
Katrine Klinken
Mette Holm
Asger Røjle Christensen
Japan er omgivet af hav, langstrakt og bjergrigt, og store områder er svære at opdyrke. Fisk og skaldyr er derfor en del af madkulturen i alle landets egne og nydes både rå, tilberedt og lagrede. Fra gammel tid har den daglige kost desuden bestået af ris, bønneprodukter som tofu og sojasovs og frugt. Basisfødevarerne er ris og nudler. I det nordlige…
