Mesterkok Martín Berasategui jonglerer med 12 Michelin-stjerner: »Jeg er en transportør af glæde«
Martín Berasategui er ikke kun spansk topgastronomis måske mest indflydelsesrige mesterkok. Han er også besjælet af en ubændig trang til at lade sin forretning knopskyde i bestræbelserne på at blive den restauratør i verden, der har flest Michelin-stjerner.
Skulle man være hensat i den vildfarelse, at fremdriften i spansk topgastronomi forsvandt med lukningen af El Bulli, er opvågning måske på høje tid.
Godt nok kan restauranten og Adrià-brødrenes avantgardistiske bidrag til gastronomiens verdenshistorie dårligt overvurderes. Men siden overtog Roca-brødrene rollen som globalt toneangivende med den eminente…
