• For abonnenter
Weekend

Sprød grønkål, glaserede rødbeder og muslingesauce får nytårstorsken til at synge

Fisk har en særlig plads hos Geranium-souschef Ronni Mortensen. Med torsk, grønkål og rødbede er der lagt op til en sæsonhyldest af en ret, der kan tages i mange retninger og begå sig både i familiekøkkenet og i michelinrestaurantens trestjernede luftlag.

Artiklens øverste billede
I oktober vandt Ronni Mortensen sølv ved det europæiske Bocuse d’Or og kvalificerede sig dermed til Bocuse d’Or i Frankrig i starten af 2021, det uofficielle verdensmesterskab for kokke. Foto: Margus Johanson

Det var ikke stor kogekunst, der prægede Ronni Mortensens opvækst. Når der blev serveret fisk, var det enten paneret eller skamtilberedt.

Først da han selv trådte ind i kokkeverden, åbenbarede fiskeretternes milde smagsnuancer sig for ham. Og særlig én oplevelse står uforglemmelig i erindringen.

»På det første Geranium,

Top job

Forsiden lige nu

Anbefalet til dig

Giv adgang til en ven

Hver måned kan du give adgang til 5 låste artikler.
Du har givet 0 ud af 0 låste artikler.

Giv artiklen via:

Modtageren kan frit læse artiklen uden at logge ind.

Du kan ikke give flere artikler

Næste kalendermåned kan du give adgang til 5 nye artikler.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke gives videre grundet en teknisk fejl.

Ingen internetforbindelse

Artiklen kunne ikke gives videre grundet manglende internetforbindelse.

Denne funktion kræver Digital+

Med et Digital+ abonnement kan du give adgang til 5 låste artikler om måneden.

ALLEREDE ABONNENT?  LOG IND

Denne funktion kræver abonnement

Med et abonnement kan du lave din egen læseliste og læse artiklerne, når det passer dig.

Teknisk fejl

Artiklen kunne ikke tilføjes til læselisten, grundet en teknisk fejl.

Forsøg igen senere.

Del artiklen
Relevant for andre?
Del artiklen på sociale medier.

Du kan ikke logge ind

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, men vi har sørget for, at du har adgang til alt vores indhold, imens vi arbejder på sagen. Forsøg at logge ind igen senere. Vi beklager ulejligheden.

Du kan ikke logge ud

Vi har i øjeblikket problemer med vores loginsystem, og derfor kan vi ikke logge dig ud. Forsøg igen senere. Vi beklager ulejligheden.