Finger-lickin' godt: Tag på kulinarisk fredsmission med Novels velsmagende gastro-aktivisme
Madanmeldelse: Restaurant Novel er en af årets mest interessante restaurantåbninger i Michelin-klassen.
»Jeg har da sjældent set dig arbejde så meget med fingrene som i aften,« sagde jeg til min gode ven.
Han var vældig oprømt. En mand midt i 40’erne, der nu igen sad og slikkede de sidste rester i sig med fingrene som min toårige derhjemme, og nu var det så blevet den karamelliserede løgpurés tur.
Den stod for et sødmefuldt modspil til Novels syndigt lækre ostesoufflékugle på røget vesterhavsost og fynsk rygeost, og helt i tråd med stedets ånd sørgede han for, at intet på den tallerken gik til spilde. Intet.
Vi var halvvejs igennem de 15 serveringer til 1.500 kr. og havde foruden mødet med knivskarp gastronomi forløst i sirlige kreationer haft flere gode diskussioner ved bordet om råvarer og ressourcer, vi var inde at røre ved kernen. Meningen med det hele.
