Det står ikke til diskussion. Frankrig er verdens førende vinnation, hvad angår produktion af rosé. Af de over 2,5 mia. liter, der årligt produceres på verdensplan, er godt hver tredje produceret i Frankrig anført af vinbønderne i smørhullet Provence, hvor over 90 pct. af produktionen består af rosévin.
Men det er ikke kun i Frankrig, at rosé-bølgen ruller. Mange andre vinproducerende områder har også taget vintypen til sig, og her er især tyskerne begyndt at røre på sig. De er således krøbet op på en fjerdeplads over de største rosé-producerende nationer, og alene afsætningen af tysk rosé til Danmark blev tredoblet i perioden 2015-2020.
Sådan laver man rosé Det er grundlæggende tre fremstillingsmetoder:
Den første metode er simpel: En smule rødvin tilsættes hvidvin, indtil vinen har den ønskede farve (typisk 10-15 pct.). Metoden er dog forbudt i EU med undtagelse af Champagne-distriktet, hvor metoden bruges i fremstillingen af rosé-champagne. Metoden er også tilladt i andre oversøiske vinlande. Den anden metode går ud på at presse rødvinsdruer direkte efter høst; enten i hele klaser eller afstilkede. Under presningen ekstraheres blot en smule farve og smagsstoffer fra druernes skind, afhængigt af, hvor lang tid og hvor hårdt der presses. Herefter gæres mosten til vin uden yderligere skindkontakt. Metoden giver typisk de letteste roséer med sart laksefarve og sprød struktur. Den tredje metode går ud på at udbløde druerne i mosten i en given periode før og/eller under gæringen. Det kaldes maceration. De blå druer (evt. i samspil med en lille andel grønne druer) afstilkes, knuses let og udblødes i mosten i alt fra et par timer op til to døgn – typisk ved en kontrolleret temperatur under 20 grader for at forsinke gæringen. Når den ønskede farvekoncentration er opnået, presses mosten, så al saft separeres fra skaller og kerner, hvorefter mosten gæres færdig. En særlig afart af maceration-metoden kaldes saignée. Her separerer vinmageren mellem 5 og 15 pct. af en gærende rødvinsmost, efter at den har søbet med skallerne i nogle timer. Herefter færdiggæres den adskilte most separat uden yderligere skindkontakt til rosé. Metoden bruges primært til at øge koncentrationen af en rødvin, hvorfor rosé lavet på saignée-metoden primært anses som et biprodukt af rødvinsproduktion. Vinene er ofte mørkere, mere robuste og kraftfulde, uden samme sprødhed som eksempelvis de moderigtige versioner fra Provence. Landets kølige klima er som skabt til at lave læskende, sprøde rosévine med masser af frugtintensitet, høj syre og behersket alkohol. Vin med struttende frugt, perlende friskhed og ofte balanceret ud af en smule udglattende frugtsødme.
Denne særlige tyske rosé-stil er vel repræsenteret i denne uges test, ligesom der er et par vine med fra Østrig, hvis stilistik ikke ligger langt fra tyskerne, og så kan man tillige finde en enkelt velsmagende sjældenhed i rækken af vine fra det ofte oversete vinland Schweiz, der også sine steder i landet har stolte traditioner for fremstilling af rosévin.
Samlet repræsenterer de en kølig, frisk stil, der virkelig gør dem særdeles velegnede som forfriskende og læskende indslag på terrassen hen over sommeren. God fornøjelse.
Test af rosévine fra tyskland, Østrig og Schweiz
Sådan bedømmes vinene Vinene bliver bedømt med op til maksimalt seks stjerner. Stjernerne udtrykker vinens kvalitet set i relation til prisen.
Karakterer fra 90 og opefter anses for at være meget fine, men også vine fra 85-89 point er værd at gå efter.
95-100 Klassiker90-94 Fremragende85-89 Særdeles god80-84 God75-79 Gennemsnitlig50-74 Kan ikke anbefales50 point er minimum, 100 point er maksimum, men reelt er karakterer fra 80 og opefter de mest anvendte.
Pointsystemet bruges især af The Wine Advocate og Wine Spectator, men har bredt sig og er blevet det internationalt gængse, når man kommunikerer om vin.
Desuden er hver vin tildelt point efter 100-point-skalaen, der udtrykker vinenes absolutte kvalitet uden skelen til prisen.
Weingut Salwey
2022 Rosé vom Spätburgunder trocken
Pris: 110 kr. v/ 6 fl., forhandler: Vinova
Konrad Salwey har også i det varme 2022 lavet en sitrende rank rosé, der er kommet til efter et skånsomt pres af spätburgunder-druerne over en god håndfuld timer. Den lefler ikke for den søde tand eller ønsker at bløde tingene op med klistret sødme og gumpetung alkoholisk fylde. Her er en animerende tør stramhed forenet med en cool, let urtet citrusfrugt med florale og flintede nuancer og en klar, præcis syre, der får mundvandet til at springe og animerer til endnu en tår. Seriøs og alligevel herligt ukompliceret sommerdrik. 90 point.
Peter & Peter
Spätburgunder Rosé Mosel feinherb
Pris: 49,95 kr., forhandler: Meny
Godmodig rosé i en aromatisk afdæmpet stil. Efter lidt tid og mere temperatur titter søde jordbær, melon og en smule citrus frem. Let sukret i stilen, den har en bredt appellerende signatur. Munden er blød og cremet med mere melon og røde bær og en behersket frugtsødme. Meget tilforladelig, og syren løfter den ellers korte finale. 83 point.
Weinhaus Toni Müller
2020 Ein Rosé im Kornfeld Spätburgunder Trocken
Pris: 125 kr. v/ 12 fl., forhandler: Manfred & Co
Venlig Mosel-rosé med et par år på bagen, den bør nok drikkes nu. Alderen giver frugten en afdæmpet præg med en enkelt og let saftigt afsæt og noter af frysetørret jordbær, tørret mandarinskal, melon og rødt æble. Kort, men læskende finale. Vinder ikke ved længere lagring. Den høje pris betyder, at vinen underpræsterer, når prisen sættes i forhold til kvaliteten. 84 point.
Bioweingut Hemer
2021 Spätburgunder Rosé Trocken
Pris: 95 kr. v/ 12 fl., forhandler: Manfred & Co
Frugtig øko-rosé i en frisk og læskende stil, den har lige et par år på bagen, men stadig levende og i fin form. Pæn intensitet, let confiteret, let blomstret frugt. Dufter af tørret blodappelsin, jordbær, æble og vandmelon. Smagen er ganske luftig med en fin sursød spænding og en let salt finale. 87 point.
J.J. Berizzi
2021 Rosé Fumé trocken
Pris: 110 kr. v/ 12 fl., forhandler: Manfred & Co
Janina und Julius Berizzi er det unge par bag dette nye lovende projekt i det sydlige Pfalz. Man er i færd med at omlægge til økologi, og her har man lavet en anderledes og interessant rosé, der går en anden vej end de typiske, koldgærede versioner. Spätburgunder-druerne har gennemgået tre timers maceration inden pres og efterfølgende vildgæring på brugte barrique. Det give en anderledes kompleks vin med let røget ymernæse og noter af hvid fersken, gær, nødder, røde æbler og elegante fadkrydderier. Fast i kødet, tør og dog letfodet, her er et godt greb fra en frisk frugtsyre og letmarkeret tannin. Dejlig rosé. 90 point.
Egon Schmitt
2022 Spätburgunder Rosé trocken
Pris: 125 kr., forhandler: Uncorkmywine
Frisk og frejdig tysker i en moderne tysk stil med en let perlende intensitet og ubekymret, læskende frugt. Vinen er lavet som en blanc de noirs koldgæret på ståltank og efterfølgende tilsat 2-3 pct. rødvin i form af spätburgunder for at sikre farven. Klar, frugtig smag med vandmelon, rabarber, pink grape og skovbær, citrusfrugt og friske urter. Fint sursødt spil her, pæn længde tilmed. 88 point.
Balthasar Ress
2022 Pinot Noir Rosé
Pris: 99 kr. v/ 6 fl., forhandler: Kjær & Sommerfeldt
Snorlige tysk rosé frisk som en havørn. Den har det klare, lette, slanke og friske afsæt, der spiller på de frugtige, let urtede noter, som man typisk finder i moderne tysk rosé. på spätburgunder. Her er også en let flintet note samt rabarber, ølgær, melon og røde æbler. Dejlig saftigt bid, en let perlende tekstur og saltsmagende finale. 87 point.
Weingut Jakob Schneider
2022 Spätburgunder Rosé
Pris: 95 kr. v/ 3 fl., forhandler: Jysk Vin
Jakob Schneider er kendt for at levere strålende kvalitet for beskeden mønt. Hans laksefarvede rosé fra Nahe er fuld af æggende kulsyrebrus, sødmefuld frugt og mineralske, stenede strejf. En skøn terrassevin. Den leverer sommerlig drikkeglæde på klassisk tysk facon. Supersaftig, fuld af flintesten, brøndkarse, vandmelon, japansk pære, røde æbler og rabarber. Meget appellerende vin, halvtør i stilen med opløftende perlende tekstur, der frisker op og giver noget modspil og kant til det sursøde smagsbillede. 89 point.
Weingut Rings
2022 Rosé trocken
Pris: 145 kr. v/ 6 fl., forhandler: Erik Sørensen Vin
Brødrene Rings har haft tur i den i de senere 5-10 år og har efterhånden positioneret sig blandt eliten i Pfalz anført af deres fremragende økologiske spätburgunder-vine. Denne basis-rosé, der også har syrah og cabernet sauvignon i spil, holder et højt bundniveau. Devisen er enkel: Kun 11 volt, høj syre og en lille restsødme. Det giver skarpskåret vin med et frugtigt antrit, sitrende friskhed, der er fuld af skovjordbær, vandmelon, hindbær og lidt karse. God længde, fin frugtintensitet, og der er et strejf af bitterhed og en let sødme i finalen, der gør det vældig madegnet. 90 point.
Andreas Gsellmann
2022 Rosé
Pris: 119 kr., forhandler: Vinimondo
Fremragende saft! Vi taler om biodynamisk rosé, der snildt kunne gøre sig i naturvinskategorien, uden at det på nogen måde skal lyde negativt. Et energibundt af en vin, befriende anderledes i stilen, på en gang moderne og old school rosé. Blend på to af Østrigs mest interessante indfødte blå druer, st. laurent og blaufränkisch Druerne er håndhøstet og blidt fodtrampet i åbent cementkar, skind og skaller er udblødt i mosten i 2,5 timer, hvorefter vinen er gæret på 500 liters træfade. Efter fire måneders modning på de døde gærrester er vinen omstukket til 1.000 liters amforaer, hvor den har fået lov til at hvile, inden den blev flasket i foråret med minimal svovltilsætning og uden filtrering. Det har givet spændstig vin med dyb rosa farve. Tænk Tavel uden al tyngden og alkoholen. Den har stadig en forjættende balance og lethed over sig, uden at mangle hverken frugt eller karakter. Kun lige knap 12 volt og gæret helt tør. Strutter af søde kirsebær, skovbær, engblomster, grønne urter, mandel og en lille gærnote. Enormt harmonisk og behagelig vin, der både er tørstslukkende og pirrende for krop og sind. 91 point.
Michaela Riedmüller
2020 Down to Earth Rosé
Pris: 220 kr., forhandler: Uncorkmywine
Michaela Riedmüller laver en stribe progressive vine i det østrigske smørhul Carnuntum mellem Wien og Bratislava. Serien af vine har fået navnet Down to Earth og dækker over fadgærede og -lagrede, ufiltrede naturvine. Denne fra 2020-årgangen er lavet på blaufränkisch, og den er stadig i fuld vigør. Farven let sløret og ganske mættet. Næsen er intens og stærkt præget af både bærmekontakt og tiden på fad. Hybente, jordbærgrød, hvidtjørn, en lille weisbiernote ligger under de spicy, røgede fadtoner, der samler sig i et harmonisk hele. Festen fortsætter i munden hvor den spicy faddominerede frugt trækker godt igennem og efterlader mundtøjet med en supercremet, let bittersød fornemmelse, der adskiller den fra den gængse pink metervare. Dejlig vin, men den er heller ikke gratis. 90 point
Von Winning
2022 Pinot Noir Rosé trocken
Pris: 119,95 kr., forhandler: ATOMWINE
Vellavet fætter i moderne tysk rosé-stil fra topproducent i Pfalz. Masser af perlende, prikkende friskhed og sitrende frugtsyre, der trækker læsset og leverer uforstilt drikkeglæde. Tilmed fin aromatisk pondus; vandmelon, engblomster, grønne jordbær og et lille flintet, kridtet strejf. Munden er drivende saftig og letløbende. En rigtig tørstslukker, der undgår at havne i banalitetens blindgyde trods den lille snert af restsødme i finalen. Fire og en halv stjerne. 90 point.
La Maison Carrée
2022 Oeil de Perdrix Neuchâtel
Pris: 250 kr. v/ 3 fl., forhandler: Vinova
Smuk biodynamisk version af den berømte rosévin fra det vestlige hjørne af Schweiz lavet på blauburgunder. Druerne er udblødt i mosten igennem længere tid end de fleste vælger at gøre, hvilket vil sige i op til tre døgn. Efterfølgende er mostet vildgæret og modnet på store træfade. Det har givet en mere eftertænksom rosé med en spændende, kompleks, næse med frugtige noter af iste, kirsebærsten, tørret grapeskal, cocktailbær helt uden den slikkede sødme samt et let balsamisk og spicy strejf. Smagen er cremet og frisk med med et godt bid og fin præcision. Der er letbitre noter og lidt tørret frugt i eftersmagen. 91 point.
Artiklen er publiceret i samarbejde med Jyllands-Posten. 
