I bourgogne-ghettoen drysser de trøffel på alt, men det var tjeneren, der reddede vor aften
Brasserie Essens er Risskovs nye franske luksuslokomotiv, men det var overraskende nok en varm hånd, ikke kaviar og trøfler en masse, der trak oplevelsen i mål, da vi kiggede forbi.
»Hvad fanden gør man, når man har lyst til det hele,« udbrød min ledsager.
Han sloges med sig selv, og det var han ikke ene om. Lettere rådløse tyggede vi først på den ene, så den anden, så den tredje mulighed.
Alt på kortet tog sig tillokkende ud, og der var rigeligt at vælge imellem. Halvmoderne franske klassikere som boeuf bearnaise og foie gras-terrine…
