Mikrobobler, omvendt osmost og egespåner - bag om vinens væsen
Fra Bordeaux til Bourgogne, fra Loire til Jura. Et besøg i Midtfrankrig er et besøg hos vinbønderne, og vin er sjovest, når man smager på den. Til gengæld smager næsten al vin godt, når man står hos vinbonden. Det er svært at give ham en afvisning. Det er også en fin måde at få et indblik i de nye metoder, der tages i brug for at optimere produktionen.
Frederik Crone
Skaller og sten klæber til fødderne, mens familien storgrinende tramper rundt i karret og presser mosten ud af druerne ved fodkraft.
Sådan var det før, men produktionsmetoderne har ændret sig meget de seneste 15 år. Så meget, at enkelte vinbønder i protest er gået helt tilbage til punkt 0 og atter stamper mosten ud af druerne med fødderne. Men de fleste…
