14/01/2017 KL. 10:10

Kom med indenfor i Price-brødrenes restaurant

Stemningen på Price-brødrenes nye restaurant i Aalborg er som på tv: Lunefuld, folkelig og kærlig. Men mere præcision i tilsmagningen er nødvendig for at løfte helhedsindtrykket, mener White Guide.

Artiklens øverste billede — Foto: Brdr. Price

Anmeldelse fra White Guide

I efteråret åbnede Brdr. Price deres første restaurant udenfor København, og det blevfejret med manér.

I det nordjyske er man fuldt på bølgelængde med brødrenes lune humør og deres kærlighed til velkendte retter med tunge mejeriprodukter øverst på ingredienslisten.

Da Adam og James indtog Aalborg, blev de således modtaget som kongelige, da de delte rundhåndet ud af smagsprøver og hyggelige anekdoter på C.W.Obels Plads.

I restauranten er stilen ved første øjekast nydeligt fransk bistroagtig med de høje paneler og den snorlige indretning. Men den lidt velfriserede ramme brydes fornuftigt af farverige malerier, varm belysning og mørke træstole af forskellig herkomst. Indretningen rummer både det klassiske og hjemlige, og resultatet er stemningsfuldt og charmerende.

Matchende til stilen er de fagligt kompetente tjenerne, ulasteligt klædt men med joviale smil på læben.

Vi lægger ud med knasende sprøde kyllingechips, der er mildt krydrede, så smagen af stegt kylling ikke overskygges, og dertil en lidt forsigtigt tilsmagt svampecreme, som godt kunne have haft mere karakter.

I forrettens krabbesalat er de trevlede stykker af strandkrabbe vendt med mayo, citron og masser af dild. Krabbens lette sødme træder frem, mens frisk salat og crudité på bladselleri sammen med friterede kapers giver fin tekstur og bitterhed. Smagsløgene bliver dog udfordret af overdoseret saltning, og de ellers fint afstemte smage kommer ikke helt til deres ret.

En sprød, frisk sancerre er et godt vinmatch, hvor florale hyldeblomsttoner giver et underspillet sødligt præg, som sammen med citrusnoter harmonerer rigtig godtmed krabben - men helheden forstyrres af al saltet.

Til hovedrettens krogmodnede bøf er det skarpheden fra syre i béarnaisen, der dominerer og fjerner fokus fra de øvrige, ellers veltilberedte, elementer.

Generelt er mere præcision i tilsmagningen nødvendig for at løfte helhedsindtrykket. Men stemningen hos Brdr. Price er som på tv: Lunefuld, folkelig og kærlig - restauranternes svarpå en tryg og god krammer.