Velsmagende one man show
En ny restaurant ved Utterslev gadekær er muligvis Danmark mindste. At spise her er som at være vidne til et velsmagende one man show, mener White Guide.
Bare otte pladser har Njordvest ved Utterslev gadekær, som indtil for nylig hed SWAG. Ejeren Thomas Pamperin udfylder selv alle roller som tjener, kok og opvasker, og det gør han godt.
Filosofien er enkel: Nærhed, godhed og velsmag. Her er mange lokale og glade stamgæster, og det er ikke så sært; menuprisen (295-395 kr. for 4-6 retter) er yderst rimelig for, hvad man får.
Stemningen er lun og intens, og selv om Pamperin samtidig skal passe gryderne, er han også en fremragende vært.
Køkkenet er bygget op om urter, grønt og bær, som han selv finder i Utterslev Mose, eller afgrøder fra gode naboer med have. Det gør køkkenet let, grønt og friskt. Pamperin tilføjer med gastronomisk sikker hånd en syrlig, salt og velbalanceret cremet stil.
Syrligheden og det grønne stråler dig i møde fra første ret med råmarineret kuller i en klorofylgrøn dressing med sprøde blomkålsflager, kærnemælkscreme og ristede boghvedekerner.
Et lidt forsvarsløst glas cava til bliver hurtigt glemt, da vi går flaskevejen resten af menuen. Fra det lille, men verdensomspændende vinkort vælger vi en blød og frisk all round pinot noir, Vavasour fra Marlborough i New Zealand.
Kalvetatar med vilde urter og sprødt rugbrød er god, og en kålret med broccoli og let pocheret æggeblomme er genial. Her går bitterhed og cremethed hånd i hånd.
Til 4-rettersmenuen tilvælger vi et saftigt unghanebryst, som med flere slags løg og friskost ligeledes er velsmag i yderste potens. Syren bærer det intense måltid igennem, og anstændigvis afsluttes der med dessert af fløjlsblød hasselnøddeis med sprøde karamelkager og syltet havtorn samt en god kop stempelkaffe.
Nordvest har med Njordvest fået et velsmagende one man show, som ganske enkelt rammer plet.
