Danske restauranter sætter ny rekord for antal ansatte
Men der mangler stadig flere hænder, og det koster på ordrebogen.
Gastronomien vinder hastigt frem i Danmark. 24 restauranter i landet plus en på Færøerne blev tildelt Michelinstjerner, da gourmetguiden udkom tidligere i marts.
Den store interesse for gastronomien har skabt rigtig mange jobs i branchen. Det viser tal fra Danmarks Statistik.
Branchegruppen Hoteller og Restauranter er den gruppe, hvor antallet af beskæftigede er steget mest. Hele 5,7 pct. udgjorde stigningen i fra 2015 til 2016. I alt nåede det samlede antal beskæftigede i branchen op på 114.216, hvilket er flest nogensinde.
Det er især restauranterne, som trækker op i beskæftigelsen. Hvis man splitter branchegruppen for hoteller og restauranter op, viser det sig, at restauranterne tegner sig for næsten to tredjedele af væksten i branchen.
Hos Horesta vækker det stor glæde, at der er kommet så mange flere ansatte på restauranterne rundt om i landet.
»Det er utrolig positivt, at vi både oplever rekordomsætninger, og at det udmønter sig i flere arbejdspladser i branchen. Vi er et af de største eksporterhverv i Danmark, og de arbejdspladser, der skabes i branchen, kan ikke outsources til udlandet,« siger Katia Østergaard, der er adm. direktør i Horesta.
Restaurationerne har generelt ansat markant flere end overnatningsvirksomhederne siden finanskrisen. Fra 2008-2016 er der blevet 674 færre ansatte blandt overnatningsvirksomhederne, mens restaurationsbranchen har øget antallet af ansatte med hele 23.824 i perioden.
Men den store vækst i branchen er ikke uden udfordringer. Allerede nu mangler der ifølge Katia Østergaard både faglært og ufaglært arbejdskraft.
»Det er en af de største udfordringer, vi står over for. Allerede nu må op mod 10 pct. af vores medlemmer sige nej til ordre, ganske enkelt fordi der mangler hænder. På den baggrund er det vigtigt for os, at flere unge mennesker vælger erhvervsskolerne, når de ser på deres fremtid,« siger Katia Østergaard.
