»Der findes flere hundrede æblesorter i Danmark, og de har alle en bestemt duft. Og hvis man er god til at fange de dufte, bliver man også bedre til at skelne, hvilken vin man dufter til«
Verdensmesterskabet for sommelierer afholdes hvert tredje år, og danske Nina Højgaard Jensen kan for anden gang i træk kalde sig verdens næstbedste sommelier. Men hvordan man bliver så dygtig til at smage?
Freja Lillevang Sørensen
Verdensmesterskabet for sommelierer er ikke en konkurrence, man kommer sovende til.
De seneste år har 30-årige Nina Højgaard Jensen i gennemsnit brugt 35 timer om ugen udover sit arbejde på Michelin-restauranten Alchemist på at træne sig op til de mange sommelierkonkurrencer, hun har deltaget i. I februar var det anden gang, Nina Højgaard Jensen deltog…
